槐花
简介
槐花，又名洋槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。常植于屋边、路边，中国各地普遍栽培，主要在北方，以黄土高原和华北平原为多，一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。
洋槐花具有良好的观赏价值，每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。
槐花口味香甜，不仅可以吃，而且含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。
槐花具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。槐花能润肠通便。用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。
润肺止咳。由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。
除以上几点槐花的功效与作用外，槐花还具有解毒、医疮、止痛的功效。将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上，有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。如果喝酒过多，临睡前喝一汤匙蜜可解酒止头痛。补中益气。用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱者)的辅助治疗、恢复健康以及老年人的保健。做饼，又可凉拌、炒食、加面粉蒸食。洋槐花干制后可长年食用。糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。
食用菜谱
槐花的食用方法较多，可以用做饺子、包子的馅料，也可以煲汤，凉拌，炒制。常见的槐花佳肴有槐花炒鸡蛋、蒸槐花、槐花饼、槐花粥、蒸槐花饭等等。槐花也可以晒干保存，可以单独泡茶饮用，也可以与菊花搭配泡制菊槐茶，能够有效清肝疏风、清热明目，对于缓解眼部疲劳有很好的效果。
凉拌槐花
槐花洗净焯水，控干水分；热锅下油，放入花椒、小葱炸香后捞起，放姜末、蒜蓉、小米椒丁，微微炸下连油一起泼到槐花上，再加盐、鸡精、醋、酱油等搅拌均匀。也可以单独用辣椒油、酱油、醋、橄榄油凉拌。
槐花饭
槐花饭是一道特别经典的小吃，广泛流传于陕西、山西，河北等省。
首先将摘下来的槐花加水淘洗，用漏勺盛出控干水分，然后拌上面粉，我们要让槐花上都沾上面粉，然后起蒸锅烧水，等待水开后把沾上面粉的槐花上笼屉大火蒸，蒸到香气四溢时就熟了（大约3分钟），离火倒出，等变凉后，我们可以拌上蒜泥，洒上食盐，倒上香油，拌匀即可食用。吃到嘴里时，又绵又酥，甜丝丝清香香，余味无穷。
煮槐花粥
糯米洗净，放入砂锅中，加水大火煮沸后改小火煮。煮至米烂后，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。
当然，也可以用白面做粥。把水烧开，放进洗干净的槐花，再放入调好的面糊，等凉了以后，满厅满院香气扑鼻，吃过后花香在口。
槐花炒蛋
早上上班时吃很便捷。将槐花洗净，下入开水锅内焯一下，捞出挤水；鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精打散，放入槐花拌匀；葱切花；炒锅注油烧热，下入葱花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟透瞬间即成。
槐花包子
槐花焯水过凉，挤干水份。肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均，腌30分钟。将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均，调成包子馅。
将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发。入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。
槐花水饺
采摘新鲜的槐花洗净，焯水（焯水时间不宜过长，否则影响口感）捞出晾凉捏干水分。五花肉、适量的小葱姜蒜，与槐花一起剁碎，加入适量的盐、鸡精、耗油等调味做成馅儿。
最后就是包饺子了，饺子皮可以直接去买，手工擀也可以，手工擀的更好吃。包完可以蒸着吃、煮着吃、炸着吃、煎着吃，想怎么吃就怎么吃。
槐花蒸蛋
新鲜槐花洗净备用；取4只鸡蛋打成蛋花，加适量温水，然后加盐、猪油、生抽、耗油等调料，再放入槐花搅拌均匀，覆上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸10分钟即可。槐花蒸蛋可以用新鲜槐花，也可以用干槐花，都是非常美味的。
槐花清蒸鱼
材料：槐花15克、葱白7枚、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、盐、料酒适量。
制作方法：将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3～5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。
干槐花烧肉
此道菜用干槐花做更好吃，做法跟梅菜扣肉差不多。干槐花泡发，五花肉切块焯水，放入锅中炒出多余油脂后盛出五花肉，就刚刚炒出的油里放入小葱、姜、蒜爆香，倒入泡发的干槐花翻炒片刻，倒入五花肉加生抽、老抽、盐、料酒，再加适量温水，没过肉，大火煮开，小火慢炖1小时左右，加入鸡精、耗油等即可。
腌槐花酱
洗净的槐花在通风处控干水份（一天左右）。加白糖搅拌，静置一天。柠檬1个，榨汁备用。将槐花倒进锅中加热，加入柠檬汁，小火翻炒。
炒干水份后，出锅晾凉，密封后放冰箱保存。可以当果脯，也可以冲茶热饮。
槐花泡茶
将洗净的槐花晾干， 密封收藏起来放在冰箱里，随时可以取出用开水冲泡，花香四溢。
食用禁忌
不过，还有一点需要注意，并不是所有的槐花都可以食用！！
据农业专家介绍，槐花可分为三种，分别是洋槐花、红槐花和国槐花。
人们平时食用的槐花多是洋槐花。洋槐花是白色的花朵，可食用。红槐花又被叫做香花槐，具有较高的观赏价值，但既不可以食用又不能入药，它的作用仅仅是供人们观赏。国槐花呈黄白色或淡黄色，开花的时间比较晚，正常情况下是在每年的7～8月份开花，可入药但不能食用。所以大家在享受美味的时候，要选择安全的槐花哦！
